Bier, das

Bier n. alkoholisches Getränk, aus Hopfen, Malz, Hefe und Wasser durch Gärung gewonnen, ahd. bior (9. Jh.), mhd. bier, asächs. bior, mnd. bēr, mnl. nl. bier, afries. biār, aengl. bēor, engl. beer (westgerm. *beura-). Anord. bjōrr m. ist Entlehnung aus dem Westgerm. Daneben bezeichnet aengl. (e)alu, ealoþ, engl. ale, mnl. ale, anord. ǫl das den Germanen ursprünglich bekannte ungehopfte Bier (germ. *aluþ-). Die Etymologie ist ungeklärt. Da das Brauen von Bier (wie auch der Hopfenanbau) zuerst (seit 6./7. Jh.) nur in Klöstern betrieben wird, ist Herleitung von spätlat. biber ‘Trank’, zu lat. bibere ‘trinken’, zu erwägen. Aber auch Anschluß an die Wurzel ie. *b(e)u-, *bh(e)u-, *b(h)ū- ‘aufblasen, schwellen’ ist möglich; danach wäre Bier, germ. *beuza-, als ‘das Aufschäumende, Blasenwerfende’ zu verstehen, vgl. schwed. buska ‘gäriges Jungbier’. Denkbar ist schließlich Verwandtschaft mit brauen (s. d.); das mit r-Suffix gebildete Substantiv hätte dann sein in der Anlautverbindung br- auftretendes erstes r durch Fernassimilation verloren. Herleitung aus türk. būza ‘aus Hirse, Mais, Buchweizen, Hafermehl, Gerste bereitetes Getränk’ ist wenig wahrscheinlich.