Neuigkeiten & Veranstaltungen

Gastfreundschaft und Genuss

Bereisen Sie mit uns unser östliches Nachbarland: Unsere Studienreise 2024 geht nach Polen. Freuen Sie sich auf die polnische Brotkultur. In den vergangenen Jahrzehnten gab es zudem bedeutsame Entwicklungen im Backgewerbe Polens. Neben historischen Piekarnia (polnisch für Bäckerei) und Cukiernia (polnisch für Konditorei) existieren hier die modernsten Backfabriken Europas. Nutzen Sie diese großartige Gelegenheit, Ihr Fachwissen zu erweitern und neue Inspirationen für Ihr Bäckerhandwerk zu sammeln.

Besuche bei traditionellen polnischen Bäckereien | Einblicke in lokale Backtechniken und Rezepte | Führungen durch historische Städte | Polens Kultur erleben Änderungen vorbehalten

Änderungen vorbehalten

Hinweise

Bitte wenden Sie sich bei Interesse an die Geschäftsstelle des Landesinnungsverbandes. Für die Einreise nach Polen benötigen Sie einen gültigen Personalausweis oder Reisepass. Das Programm ist aktuell noch in Planung.

Leistungen

3 Übernachtungen mit Frühstück, Hin- und Rückreise, Transfer vor Ort, deutsche Reiseleitung

Bild: maryviolet

TIPPS UND TRICKS FÜR DIE ANSTEHENDE GESELLENPRÜFUNG

Die Konditoren-Innung Dresden möchte mit diesem Seminar die letzten Unsicherheiten vor der Gesellenprüfung nehmen. Die Azubis sollen in dem zweitägigen Intensivseminar auch Räumlichkeiten und technische Ausstattung der ADB Sachsen kennenlernen, wo die Prüfungen stattfinden werden. Die Seminarinhalte werden durch die Konditoren-Innung Dresden vorgegeben und orientieren sich eng am jeweiligen Prüfungsthema. Mitzubringen sind: eigene Ideen und Vorstellungen, Skizzen für das Schaustück und die Torte, spezielle Formen, Schablonen oder Dekomaterial, Arbeitskleidung und
Fotoapparat/Handy.

Einweisung in Öfen und Maschinen | Verarbeitung von Schokolade | Herstellung von Pralinen | Backen von Teigen und Massen | Tipps für die Torte und das Schaustück | individuelle Prüfungsvorbereitung | Ideen für den Präsentationstisch

Änderungen möglich

Bild: Jacob Lund

FÜR DEN BESONDEREN ANLASS

Mit der hohen Kunst der französischen Patisserie begeistern Sie Ihre Kunden sowohl geschmacklich als auch optisch. In unserem zweitägigen Seminar soll es schwerpunktmäßig um besondere Aufsätze und Verzierungen von Torten gehen. Diese machen Ihre Torte zu einem Highlight bei jedem Anlass.

Herstellung kleiner Torten in modernem Design | Verarbeitung verschiedener Cremes und Böden | Texturen, Konsistenzen, Geschmack | besondere Dekoraufsätze aus Zucker | Zuckerziehen | Zuckerblasen | Herstellung kreativer Verzierungen und Ornamente

Bild: René Klinkmüller